Dosage des sucres avec la lumière polarisée

Après avoir été réfléchie ou bien être passée à travers un filtre polarisant, la lumière se diffuse d’une façon bien particulière. Elle est polarisée, c’est-à-dire qu’elle se propage en suivant un plan.

Une solution de sucre dévie le plan de polarisation de la lumière qui la traverse, d’autant plus que la concentration en sucre est élevée.

Le polarimètre de la Maison du Soleil permet donc de mesurer la concentration d’un sirop.